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Créer votre cave à vin naturelle

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Les règles de la bonne conservation des vins a prendre en compte lors de votre création d'une cave à vin...

Température: la température idéale pour une cave se situe autour des 13 degrés. Mais l'important est de minimiser les écarts de température (pas plus de +/- 5 degrés). Noter que la chaleur accélère le vieillissement du vin et lui est particulièrement nocive, alors que le froid bloque l'évolution du vin, qui se "ferme"

Humidité: l'hygrométrie idéale se situe autour de 75 - 90%. Le vin respire par le bouchon. Un air trop sec (moins de 50%) est très dommageable au vin car le bouchon se contracte et peut laisser passer de l'air dans la bouteille, assurant la mort certaine du vin

Lumière: le vin aime l'obscurité. La lumière, surtout naturelle, abîme le vin. En effet, les ultraviolets dégradent les substances du vin, en oxydant ses tanins

Aération: le vin aime l'air pur. Le renouvellement de l'air est important car le bouchon, poreux, transmet toutes les odeurs de la cave. C'est pourquoi il est déconseillé de conserver son vin dans des caisses bois ou pire encore dans ses cartons d'origine

Calme: il faut bouger au minimum les bouteilles, ainsi que les éloigner de toute source sonore. L'isolation phonique est très bénéfique au vin. En effet, ces mouvements et vibrations cassent les molécules délicates du vin.

Nos expertises adaptées à vos besoins...

Immatriculé à la chambre des métiers et de l'artisanat sous le numéro 498656156RM075, nous sommes en mesure de vous proposer l'ensemble des prestation de réalisation de vos travaux tel que :

  • La mise en place de porte Construction cave à vin
  • La réalisation de l'isolation de votre espace de stockage
  • La ventilation de vos caves traditionnelles
  • L'installation des climatiseurs de cave de marque Fondis, Friax, Koolspace, Eurocave, Vinosafe...
  • L'installation et le montage des casiers de rangement pour vos vins , des supports pour vos bouteilles
  • L'embellissement de vos murs par l'application de badigeon à base de chaux
  • Le traitement de surface de vos sols
  • L'éclairage et la création d'ambiance lumineuse
  • La mise en place et l'adaptation d'escalier, d'échelle meunière

Découvrez nos solutions ...

Climatiser votre cave naturelle           Aérer votre cave naturelle              Isoler votre cave naturelle

Humidifier votre cave naturelle         éclairer votre cave naturelle        Organiser votre cave naturelle

Filtres & accessoires 

Sous-catégories

  • Climatiser votre cave

    Votre cave à vin enterrée traditionnelle ou récente ne répond pas forcement aux critères d'un bon local pour la conservation de vos meilleurs crûs. Le secret de la conservation du vin passe avant tout par le climatiseur de cave qui optimise la température de votre pièce. Le climatiseur de cave produit de l'air froid basse température pour lutter contre l'apport calorifique des surfaces, mur et plafond. Il garantit une température homogène de votre cave toute l'année. Le principe du climatiseur de cave est de transformer n'importe qu'elle pièce de votre maison en cave à vin.

    Ambiance-cave.com vous propose une sélection de climatiseur de cave à vin adapté à votre environnement. Avec nos gammes de climatiseurs de cave de marques FONDIS, FRIAX, Koolpsace, Eurocave, Vinosafe,... nous disposons de plusieurs dizaines de solutions qui répondent à votre problématique :

    Les climatiseurs de cave "monobloc" : Le climatiseur de cave encastré. Une fois installé, il se révèle d'une discrétion absolue

    • les climatiseurs de cave Koolspace de chez Keeper Vintage
    • les climatiseurs de cave Winemaster série C25 de chez Fondis

    Le climatiseur de cave intégré : Il offre une grande facilité d'installation et des fonctionnalités hors du commun.

    • Les climatiseurs de cave gainable de type de chez Eurocave
    • Les climatiseurs de cave gainable de type Winemaster IN25 et IN50 de chez Fondis

    Le climatiseur de cave split système : Système de branchement par raccord simple et rapide.

    • Les climatiseurs de cave de chez Friax schèma climatisation cave

    Découvrez nos solutions ci-dessous...

  • Aérer votre cave

    Le choix de la ventilation naturelle...

    La ventilation a pour but d’éviter les dégradations du bâtiment et de préserver la qualité de l’air intérieur. Elle permet d’évacuer l’humidité excessive, les gaz et les particules volatiles et autres polluants qui pourraient stagner.

    Ce principe consiste à :
    • introduire de l'air neuf dans la cave par des entrées d’air
    • extraire l'air vicié par des bouches d’extraction, puis le rejeter vers l’extérieur au moyen de conduits


    Illustrations selon votre situation...


           1. Solution dans une cave enterrée

    le système easyventil permet de réaliser une prise d'air esthétique. Découvrez ce système breveté ci-dessous, permettant de créer un bouche de ventilation esthétique et équipée de grille de filtration contre les insectes.

    2. Solutions dans une cave enterrée

    Le schéma ci-dessous représente le dispositif le plus simple, sans ventilateur : le vide sanitaire est ventilé naturellement, le plancher haut de ce vide étant étanche (béton en principe). Le vide sanitaire peut être remplacé par une cave, ventilée dans les mêmes conditions.

    La solution A, parfois recommandée (vide ventilé par un conduit vertical court). Un ventilateur sera alors installé sur le conduit, assurant une très faible dépression ou en suppression.

    La solution B, nécessite la mise en place d'une gaine montant avec un bouche d'air en toiture et d'un ventilateur afin de crée une dépression.

    Découvrez nos solutions ci-dessous...

  • Isoler votre cave à vin

    Pour que le processus de vieillissement se fasse sans altérer le vin, il est important qu'une cave à vin enterrée réunisse cinq conditions essentielles :

    1. Un taux d'humidité compris ente 60 et 80 %

    2. Une température adaptés et stables entre 11° et 15 ° C

    3. L'obscurité totale.

    4. Un air sain L'absence de vibration.

    5. L'isolation de la cave à vin est un moyen permettant de réguler la température et l'humidité.

    Isolation cave à vin : pas toujours nécessaire...

    L'isolation d'une cave à vin enterrée n'est pas nécessaire si cette cave réunit déjà des conditions optimales de température et d'humidité pour le vin.

    Certaines caves à vin naturelles ont d'emblée toutes ces caractéristiques, comme la plupart des caves de craie par exemple. Pour savoir si votre cave a besoin d'une isolation, il est indispensable de mesurer :

    • le taux d'humidité : il doit se situer entre 60% et 80%
    • Matériel : hygromètre et/ou thermomètre thermomètres-hygromètres digitaux peuvent enregistrer les températures ou taux d'humidité maximum et minimum
    • La température (à différentes saisons : chaudes et froides) : idéalement elle est de 13°C (entre 10 et 15°C)

    Principe de l'isolation des caves...

    Les pièces qui se trouvent totalement ou partiellement sous la surface du sol dès lors doivent-être isolées thermiquement afin de garantir un bon climat et de limiter les pertes d'énergie. L'isolation d'une cave à vin est déterminante pour le bon fonctionnement du climatiseur et le vieillissement de vos vins. Une isolation adéquate garantit la stabilité de la température et de l'hygrométrie produites par le climatiseur.

    L'assemblage des éléments d'isolants doit être réalisé, de préférence par emboîtements des feuillures des panneaux ou par collage des panneaux entre eux de façon à assurer une parfaite continuité de l'isolation.

    Une bonne isolation de cave évite ainsi les entrées parasites de chaleur et d'humidité. Pour vous aider dans la réalisation de l'isolation de votre cave, un tableau d'isolants vous est donné et vous permet ainsi de déterminer le type et l'épaisseur d'isolant nécessaires en fonction du volume extérieur de la cave et du modèle de climatiseur Winemaster. En plus de l'isolation des murs, il est recommandé d'isoler également le plancher et la porte.

    PLANCHER : le sol de la cave doit pouvoir supporter les étagères et le vin entreposé. Il est donc nécessaire pour cette partie de choisir un isolant présentant une résistance suffisante à la compression.

    Découvrez nos solutions ci-dessous...

  • Humidifier votre cave

    A propos de l'humidité... 

    Un taux d’hygrométrie compris entre 60 et 80 % est idéal . Il est toutefois préférable d’avoir un taux plus élevé plutôt qu’un taux plus faible. Un taux important n’altèrera pas le vin. Il provoquera simplement une dégradation des étiquettes. En revanche, une cave sèche provoque une dessiccation des bouchons en liège. Avec le temps, le vin sera en contact avec trop d’air et provoquera une oxydation.  

    Les conseils pratiques pour optimiser la conservation de vos vins...

    • Absorber l’humidité en recouvrant le sol de la cave de terre battue voire de graviers,
    • Limiter la dégradation des étiquettes en enveloppant les bouteilles de film plastique,
    • Humidifier une cave trop sèche en plaçant un ou plusieurs récipient d’eau ou un humidificateur dans la cave,
    • Ne jamais conserver les vins dans les cartons d’origine ; au contact de l’humidité, le carton moisit et donne un goût au vin.

    Les solutions existants sur le marché ...

    1. Système d'hygrométrie intégré au climatiseur (fournisseur : FRIAX)

    Pour les caves trop sèches. Vous branchez une alimentation d’eau (type raccord d’arrosage de jardin) derrière l’évaporateur et l’eau est diffusée à l’intérieur de votre cave. Un hygrostat intégré vous permet de régler l’apport d’humidité.

           2. Système humidificateur autonome (fournisseur : FONDIS et WINCAVE)

    Pour les caves trop sèches. Vous branchez une alimentation d’eau (type raccord d’arrosage de jardin) derrière l’évaporateur et l’eau est diffusée à l’intérieur de votre cave. Un hygrostat intégré vous permet de régler l’apport d’humidité.

    Découvrez nos solutions ci-dessous...

  • Éclairer votre cave

    Faut-il un éclairage spécifique pour une cave à vins ?

    Il faut concevoir un éclairage spécifique pour votre cave à vins, pour assurer à vos précieuses bouteilles de bonnes conditions de conservation.

    • Le vin n’aime pas la lumière. En effet, les rayons ultraviolets, en augmentant la dégradation des tannins du vin, accélèrent anormalement son vieillissement et altèrent sa qualité de conservation. C’est pourquoi vos bouteilles, surtout pour les vins de garde, sont en verre foncé. Ce verre foncé ne filtrant que partiellement la lumière, il faut éviter le plus possible d’exposer vos bouteilles à une source lumineuse, qu’elle soit naturelle ou artificielle. La première des précautions à prendre est bien sûr de conserver vos bouteilles dans une cave à vins totalement obscure.
    • Côté éclairage, bannissez impérativement les luminaires fluorescents dont le rayonnement est particulièrement néfaste aux conditions de conservation du vin.
    • A bannir également, toute source d’éclairage dégageant de la chaleur, la température d’une cave à vins devant rester constantes
    • La solution réside donc dans l’utilisation de lampes à LEDS, en remplacement de votre ampoule actuelle ou sous forme de spots.

    Comment bien éclairer une cave ?

    Pour voir clair dans cet espace privé de lumière naturelle, l’éclairage doit être pensé avec rationalité.

    • Un éclairage général s’impose, mais un éclairage ponctuel est également indispensable. Une rangée de spots orientables au centre du plafond vous permet de combiner éclairage général et éclairage ponctuel.
    • À défaut, des lampes baladeuses de chantier à pince éclairent suffisamment les lieux de stockage, les étagères, placards, casiers à bouteilles…
    • Si votre cave est démunie d’arrivées électriques, vous pouvez avoir recours aux spots LEDs fonctionnant avec des piles.
    • Il existe également des lampes baladeuses sans fil à LEDs rechargeables sur batteries. Vous trouverez des luminaires performants chez les revendeurs de matériel de caravaning, dont des lampes appliques fonctionnant avec des piles.
    • Lampe de cave et de maison, la Bouteille torche est une véritable bouteille de vin de Champagne lumineuse.
      La Bouteille torche s’utilise : posée debout sur une surface plane et en lampe torche. Eclairage par LED. Transformateur 230V/6 V. Fil et interrupteur inclus.
      H : 29 cm. D : 8,8 cm. Fil : 1,50 m.

    Découvrez nos solutions ci-dessous...

  • Organiser votre cave

    L'accessoire indispensable pour la cave à vin...

    Parmi les principaux accessoires pour cave à vins, les plus prisés sont bien entendus les systèmes permettant l'identification rapide des bouteilles et particulièrement pour fixer une étiquette au goulot de la bouteille, ce qui permet le marquage des bouteilles en cave.

    Les supports Etiktou...

    Les supports d'étiquettes Etiktou vont révolutionner votre cave à vins, ils vous aideront à identifier vos bouteilles de vin très facilement et vous n'aurez plus besoin de manipuler une bouteille pour lire son étiquette.

    Découvrez nos solutions ci-dessous...

  • Filtres & Accessoires

    Retrouvez sur cette page tous les accessoires et filtres compatibles avec l'ensembles des solutions proposées par ambiance-cave.com. 

    Découvrez nos solutions ci-dessous...

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