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Comment gérer la température ?

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Quelle-est la température idéale d’une cave à vin ?

La température d’une cave à vin naturelle est un sujet important pour optimiser la conservation de vos crus. La bouteille de vin fait le plus souvent à base de verre soufflé a une sensibilité toute particulière à la température.

Selon nos oenologues, la température idéale d’une cave à vin serait comprise entre 10°C et 14°C avec une préférence régulière autour des 13°C. Cependant l’important est de minimiser les écarts de températures (pas plus de +/- 5°C) au sein de votre espace de conservation car le vin déteste le changement brutal.

Noter qu’une chaleur trop élevée accélère le vieillissement du vin et lui est particulièrement nocive. Le froid au contraire, bloque l’évolution de vos vins. Les arômes de vos crus ne se développerons pas. La conservation ne sera donc pas optimale !

Tous les vins réclament t’ils la même température de conservation ?

Les vins blancs

Bien évidemment, la température varie en fonction des régions et du positionnement du domaine d’origine du vin. Cependant, elle varie régulièrement entre 8°C et 12°C.

Pour les vins d’Alsace, les vins blancs de la Loire et ceux de Provence, la température idéale ce situera entre 8°C et 10°C. En revanche, pour les vins blancs du Sud-Ouest, de Savoie, du Languedoc, du Jura ou encore les vins blancs secs du Bordelais, nous privilégierons une température plus ou moins de 10°C. Pour finir, les vins blancs liquoreux du Bordelais, de bourgogne et du Rhône-Alpes se développerons mieux à une température supérieure de 12°C.

Les vins rouges

Comme pour les vins blancs cela varie suivant la région d’origine. La fourchette de température est néanmoins plus large, elle pourra varier entre 12°C (exception pour certains vins de Savoie et d’Alsaces entre 12°C et 14°C) et 18°C pour les vins rouges de Bordeaux.

Concernant le beaujolais, il s’épanouira à merveille autour de 13°C. De leurs côtés, les vins rouges du Rhône, du Jura, du Languedoc et de la Provence seront adeptes d’une température oscillant autour des 14°C. Pour finir, les vins provenant de Bourgogne, Vallée de la Loire et Sud-Ouest développerons au mieux leurs arômes entre 15°C et 17°C.

Les rosés & champagnes

Ces vins destinés plus communément à être déguster très rapidement après leurs confections et doivent être servi frais (entre 8°c et 10°C). La température idéale pour les champagnes est entre 6°C et 8°C.

Les amateurs de vins étrangers :

L’Italie, la Californie et l’Australie proposent des vins qui préféreront des températures de conservation vacillant entre 14°C et 16°. Tandis que les vins Chilien ou d’Amériques du Sud seront adaptés à une conservation autour de 15°C. Les Espagnols plutôt entre 14°C et 17°C.

Quelles-solutions s’offrent à moi afin d’adapter et gérer la température de ma cave à vin ?

  1.       Les climatiseurs de caves à vins naturelle

Les climatiseurs de caves produisent de l'air froid basse température pour lutter contre l'apport calorifique des surfaces, mur et plafond. Il garantit une température homogène de votre cave toute l'année. Le principe du climatiseur de cave est de transformer n'importe quelle pièce de votre maison en cave à vin.

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Quels-sont les différents systèmes de climatisation sur le marché ?

  1.       Les systèmes de ventilations naturelles pour vos caves à vin

La ventilation naturelle a pour but d’éviter les dégradations du bâtiment et de préserver la qualité de l’air intérieur. Elle permet d’évacuer l’humidité excessive, les gaz et les particules volatiles et autres polluants qui pourraient stagner. Ceci est une bonne solution mais reste complémentaire à un système de climatisation.

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